红烧排骨怎样做嫩？

1、红烧排骨怎么做肉嫩好吃

1. 排骨预处理——去腥保嫩 排骨用清水浸泡30分钟，泡出血水（去腥关键）。不焯冷水：直接冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开后撇净浮沫（避免肉质突然遇冷收缩变柴）。2. 炒糖色——上色增香 冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至琥珀色（别炒糊，否则发苦）。迅速倒入焯好的排骨翻炒裹糖色（此时转中火，避免糖凝固）。3. 调味炖

2、怎么做红烧排骨肉会比较嫩

选材：选择新鲜的排骨，最好是肋排，这部分肉质较嫩，适合红烧。预处理：将排骨剁成适口大小，用清水浸泡一段时间以去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。二、炒制焦糖色 炒冰糖：锅中加入少量食用油，小火加热后放入擀碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。这一步是红烧排...

3、红烧排骨怎样做不柴的小技巧,排骨颜色红润不黑,肉香脱骨,嫩而不柴

红烧排骨做得不柴、颜色红润不黑、肉香脱骨、嫩而不柴的小技巧如下：排骨处理：浸泡去血水：把排骨斩成段后，放在清水中浸泡半小时，以去除排骨中的血水，减少腥味。冷水焯水：锅内加入水，冷水下入排骨进行焯水，可以更好地去除排骨的血水，使做出的排骨不腥。炒糖色：选用冰糖：炒糖色时最好使用冰...

红烧排骨怎样做不柴肉嫩

1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火...

红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

要让红烧排骨的肉比较嫩，可以注意以下几点制作方法：焯水处理：花椒水煮排骨：先将排骨放入加有花椒的沸水中焯水，这可以有效去除排骨的血水和腥味，同时花椒的麻香味也能渗透到排骨中，增添风味。焯水后的排骨捞出洗净沥干备用。炒制技巧：小火炒葱姜八角：在锅中放入油，用小火炒制葱姜和八角，使其...

红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：排骨在烹饪前需要先进行焯水处理，用花椒和煮开的水焯烫排骨，可以有效去除排骨中的血水和杂质，减少腥味，同时也有助于后续烹饪时排骨更易熟烂，肉质更嫩。炒制排骨：焯水后的排骨需要用油炒制，炒至微黄甚至边缘焦黄。这一步不仅能让排骨表面形成...

红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

红烧排骨要让肉比较嫩，可以采取以下关键步骤：焯水处理：锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，同时花椒的加入也能帮助去腥增香。焯水后的排骨捞出洗净沥干水备用。炒制：锅里放油，小火炒葱姜八角，直至炒出香味。然后倒入排骨，炒到微黄。炒制的过程可以使...

红烧排骨怎样做不柴的小技巧,排骨颜色红润不黑,肉香脱骨,嫩而不柴

【家常红烧排骨】所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。2.锅内加入水...

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩

红烧排骨要做得又软又烂且比较嫩，可以按照以下步骤进行：焯水处理：冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入姜片和葱结，这样能够有效去除排骨中的血水和腥味。煮沸去沫：将锅中的水煮沸，待浮沫出现后撇去，这样处理后的排骨更加干净，无异味。炒糖色：小火翻炒冰糖：在锅中放入适量的冰糖，用小火翻炒至...

怎么做红烧排骨肉会比较嫩

1、首先处理食材，将冰糖用擀面棍擀成小块，将葱切段，姜切片，蒜切丁。2、起锅烧一锅开水，将排骨倒入。3、烫好的排骨捞出沥干水。4、另开干净锅，加食用油。5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。6、炒成这样的焦糖色即可。7、然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。8、加入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，酱油...